試題詳解

複選題
36. 人體所需的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下請分別 回答下列有關這些營養成份的敘述，是 正確 或 錯誤
(A) 蛋白質的後轉譯修飾作用(post-translational modification)包括接上醣類、 脂質、磷酸根、泛素(ubiquitin)、形成雙硫鍵或乙醯化等，並且這些作用 都需要酵素的參與
(B) 澱粉與肝醣都是多醣，在試管中只有前者可被澱粉酶分解；而後者是動 物細胞儲藏葡萄糖的方式
(C) 有些維生素可以當作輔酶，用以促進特定酵素的活性；有些維生素則與 凝血作用有關
(D) 人體所需的礦物質或金屬離子包括 Fe、Ca、Cu、Ni、Zn、Mg、Mn、 Na、K 等。有些蛋白質需要結合上正確的金屬離子，才具有正常的功能， 因此當人體吃進過多的重金屬 Cd 時，需要 Zn 才能具有活性的酵素，可 能就會失去活性