試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
51. 何時應更換油炸油？
(A)炸油顏色太深
(B)油質變黏稠
(C)炸油酸價過高
(D)不要浪費，炸油不需更換。

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