複選題

68. 為控制饅頭麵糰溫度，如需計算冰的使用量，應考慮何種因素
(A)操作環境室溫
(B)水溫
(C)麵粉 溫度
(D)攪拌摩擦熱。

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詳解 (共 1 筆)

#6810937
題目解析 在製作饅頭的過程中，麵糰的溫...
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