試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 10：衛生法規 51-84（2025/12/03 更新）#134148 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 10：衛生法規 51-84（2025/12/03 更新）#134148

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
74. 食品良好衛生規範準則中有關場區及環境，應符合下列哪些規定？
(A)禽畜、寵物等應予管制
(B)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每年至少清理一次並作成紀錄
(C)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 10 度以下，凍結點以上
(D)冷凍庫、冷藏庫，均應於明顯處設置溫度指示器，並定時記錄。

正確答案：登入後查看