試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#93544 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#93544

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級

77. 下列那些配方為重奶油蛋糕？
(A)麵粉 100%、砂糖 80%、雞蛋 55%、奶油 50%、牛奶 40%、發粉 4%
(B)麵粉 100%、砂糖 100%、雞蛋 80%、奶油 75%、牛奶 20%、發粉 1%
(C)麵粉 100%、砂糖 17 0%、雞蛋 180%、奶油 20%
(D)麵粉 100%、砂糖 100%、雞蛋 100%、奶油 100%。

正確答案：登入後查看