複選題
78. 為維持老婆餅良好品質及確保衛生安全
(A)以氣調包裝增加二氧化碳減少黴菌生長
(B)烘烤後立即密封包裝，以免水分蒸散
(C)烘烤後冷卻包裝，防止凝結水增加產品表面水活性
(D)以氣調包裝增加氧氣抑制黴菌生長。

題目解析這道題目考察的是關於食品包裝...