複選題
78. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(B)溫度記錄管理
(C)餡料冷卻後冷藏貯存
(D)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍。

答案：登入後查看
統計： A(8), B(17), C(20), D(2), E(0) #3061071

詳解 (共 2 筆)

#7106488
1. 題目解析 本題主要考察在生產咖哩餃...
(共 831 字，隱藏中）
前往觀看
0
0
#7106495
1. 題目解析 這道題目是針對生產咖哩餃...
(共 864 字，隱藏中）
前往觀看
0
0