試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#93544 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07726烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮#93544

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級

複選題
78. 餐飲業者良好衛生規範之有效殺菌，乾熱殺菌法下列那些正確？
(A)使用溫度 80℃以上之乾熱
(B)餐具加熱時間 20 分鐘以上
(C)餐具加熱時間 30 分鐘以上
(D)使用溫度 110℃以上之乾熱。

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