試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-159（2025/12/04 更新）#134208 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-159（2025/12/04 更新）#134208

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

101. 製作轉化糖漿時，以下列何種酸水解得到之品質最佳？
(A)鹽酸
(B)硫酸
(C)磷酸
(D)酒石酸。

正確答案：登入後查看