12 新進人員負責炸豬排，結果顏色過淡不成金黃色，且吸油過多，該如何處理最佳？
(A)調高油溫至 180°C，再炸一次
(B)調低油溫至 150°C，再炸一次
(C)將豬排用吸油紙吸一吸
(D)剝掉麵衣販賣

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統計： A(1648), B(65), C(17), D(10), E(0) #2046684

詳解 (共 2 筆)

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二次油炸：將完成一次油炸的料理再次下油且...
(共 420 字，隱藏中）
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#5960136
一般在炸東西時都會炸兩次，第二次會提高油溫，如此除了上色，逼出油之外，還有搶酥
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