試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602 中餐烹調-葷食#80011 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602 中餐烹調-葷食#80011

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

12. 做蝦丸時為使其滑嫩可口，一般都摻下列何種食材拌合？
(A)蛋白
(B)太白粉
(C)水
(D)肥肉、蛋白與太白粉。

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