試題詳解

試卷：104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#60419 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#60419

年份：104年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

12. 富含油脂的食品因自氧化(autoxidation)造成油脂劣變之現象稱為？
(A)酸敗
(B)乳化
(C)熟成
(D)老化

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