13 蔬果存放時，為保持其新鮮度與品質，可增加下列何種物質之濃度以抑制呼吸作用？
(A) O2
(B) SO2
(C) CO2
(D) Cl2

答案：登入後查看
統計： A(96), B(81), C(1554), D(22), E(0) #2046685

詳解 (共 2 筆)

#4966137

【溫度】

在5～35℃之間，溫度每上升10℃，呼吸強度就增大1～1.5倍。低溫貯存可以降低果蔬的呼吸強度，減少果蔬的呼吸消耗。

【濕度】

新鮮果蔬中含有大量水分，如果貯存環境的濕度過低，會使果蔬蒸發失水較多，原來不溶於水的物質被水解成糖，為呼吸作用提供了更多的基質，因而會加強果蔬的呼吸強度。

【氣體】

果蔬的有氧呼吸作用需要吸收氧氣和放出二氧化碳。氧氣是果蔬呼吸的必要條件，而二氧化碳是呼吸作用的產物，所以一定程度上降低氧氣濃度、增加二氧化碳濃度可以抑制果蔬的有氧呼吸，從而延緩果蔬的衰老過程。


乙烯能明顯促進植物呼吸、加劇果蔬衰老。低溫環境不僅可減少果蔬的乙烯產生量，減弱植物的呼吸作用，而且還可以抑制乙烯加劇果蔬衰老的生理作用。



資料來源：https://www.logisticnet.com.tw/newsCaseRunDetail.asp?id=148

18
0
#3518472
影響果蔬的有氧呼吸作用需要吸收氧氣和放出...
(共 299 字，隱藏中）
前往觀看
3
0