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食品品保管理
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109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#94410
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13. 下列何者是食品之衛生指標菌?
(A)肉毒桿菌
(B)仙人掌桿菌
(C)大腸桿菌
(D)金黃色葡萄球菌
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(17), D(0), E(0) #2567475
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/04/06
#6362045
大腸桿菌(Escherichia co...
(共 481 字,隱藏中)
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相關試題
1. 有關食品器具、食品容器或包裝、食品用洗潔劑有下列情形之一,不得製造、販賣、輸 入、輸出或使用之說明,下列何者有誤: (A)有毒者 (B)足以危害健康者 (C)易生化學作用者 (D)其他經風險評估有危害健康之虞者
#2567463
2. 依據食品安全衛生管理法第十一條,經中央主管機關公告類別及規模之食品業者,應置 衛生管理人員。有關衛生管理人員之規定,下列敘述何者錯誤? (A)食品製造工廠設置衛生管理人員時,應向直轄市、縣(市)衛生主管機關核備 (B)衛生管理人員於從業期間,每年至少應接受主管機關或經中央主管機關認可之食品 衛生相關機構舉辦之衛生講習八小時 (C)中央廚房食品工廠或餐盒食品工廠設置之衛生管理人員,得由領有中餐烹調乙級技 術士證接受衛生講習六十小時以上,持有經中央主管機關認可之食品衛生相關機構 核發之證明文件者擔任 (D)衛生管理人員應於工廠實際執行食品良好衛生規範或食品安全管制系統之工作
#2567464
3. 依我國規定,國外進口牛肉,其萊克多巴胺之安全容許量為多少? (A)不得檢出 (B)10 ppb (C)20 ppb (D)30 ppb
#2567465
4. 茶葉輸入業者(具有商業登記、公司登記或工廠登記)應對其產品實施自主檢驗的項目 是: (A)重金屬 (B)農藥殘留 (C)食品添加物 (D)以上皆是
#2567466
5. 下列何者不屬於食品添加物的添加用途? (A)掩飾異味 (B)防止氧化 (C)安定品質 (D)增加稠度
#2567467
6. 下列何者不是食品安全衛生管理法規定應設立的諮議會? (A)食品消費爭議 (B)食品標示廣告 (C)基因改造食品 (D)食品檢驗方法
#2567468
7. 某一個化學物質存在於人體吸收介面(皮膚、肺部、食道等)可以被吸收的量,稱之為 何? (A)潛在劑量(Potential Dose) (B)內部劑量(Internal Dose) (C)生物有效劑量(Biologically Effective Dose) (D)施予劑量(Applied Dose)
#2567469
8. 使用平均值加減 3 個標準差,稱為最經濟之管制界線,原因在? (A)容易作業,節省成本 (B)生產與消費雙方損失風險總和為最小 (C)得到界外不合格率 0.27%為最小 (D)檢驗時誤判之機率為最小
#2567470
9. 下列對於零檢出的敘述,何者不正確? (A)零檢出即是零含量 (B)零檢出不等同零含量 (C)不同的檢測儀器與方法各有其不同的儀器與方法偵測極限值(IDL/MDL) (D)不管檢測值能低到多麼微量,終究是一個非常趨近於零的值,而不是零
#2567471
10. 在美國環保署(USEPA)所提出致癌物質鑑定分類中的 B2,或是國際癌症中心(IARC) 所提出的 2B,都代表 Probable Human Carcinogen 的意義,其根據為何? (A)流行病學證據有限,但動物實驗充足(some human evidence and strong animal evidence) (B)流行病學與動物實驗證據不足(weak evidence from human or animal data) (C)沒有或少有流行病學證據,但動物實驗充足(little or no human evidence and strong animal evidence) (D)幾乎沒有證據表明具有致癌性(little evidence for or against carcinogenicity)
#2567472
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