試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-159（2025/12/04 更新）#134208 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-159（2025/12/04 更新）#134208

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

142. 下列對鷹嘴豆(Chickpea)敘述何者為非？
(A)蛋白質含量高達 28％以上
(B)用罐頭鷹嘴豆水加糖可以打成的蛋白霜
(C)對雞蛋敏感及吃全素的人可以代替「蛋白質」
(D)鷹嘴豆水可以同比例代替雞蛋蛋白。

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