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試題詳解

試卷：94年 - 統測餐旅概論#19292 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：94年 - 統測餐旅概論#19292

年份：94年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

15. 根據 Escoffier 所主張的廚師團隊的標準而設立的廚師分類 ( brigade )，負責調製醬汁、 燉鍋、油炸、熱的開胃菜的廚師稱為：
(A) patissier
(B) poissonnier 
(C) soucier
(D) sous chef
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詳解 (共 2 筆)

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