15. 牛肉泡在酸性溶液中，或泡在含有胃蛋白的中性溶液中的分解速度，遠低於泡在含有胃蛋白的酸性溶液中的分解速度。請問原因為何? (A)酸是胃蛋白的輔 (B)酸是胃蛋白的催化劑 (C)胃蛋白在中性溶液中不穩定 (D) 胃蛋白適宜的酸鹼值低於7 (E)胃蛋白只會分解酸性蛋白質