試題詳解

試卷：90年 - 91 四技二專統測_美容類、家政類_專業科目(一)：家庭概論#21135 | 科目：統測◆家政概論、家庭教育

試卷名稱：90年 - 91 四技二專統測_美容類、家政類_專業科目(一)：家庭概論#21135

年份：90年

科目：統測◆家政概論、家庭教育

16. 製作沙拉醬、冰淇淋時，常會加入蛋黃以使水與油脂充分混合，這是因為蛋黃具有何種作用使然？
(A) 糊化
(B) 皂化
(C) 乳化
(D) 起泡

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蓁

B1 · 2017/02/13

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未解鎖

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