17 那一種植物色素會因不同 pH 值，明顯呈現不同的顏色？
(A)葉綠素
(B)花青素
(C)類黃酮素
(D)類胡蘿蔔素

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統計： A(308), B(1011), C(42), D(79), E(0) #2632174

詳解 (共 2 筆)

#4978109

 

(A)葉綠素(菠菜、芥藍菜) 酸:黃綠色；鹼:翠綠色
(B)花青素(茄子、紅鳳菜) 酸:紅紫色；鹼:藍綠色

花青素就是一種生物類黃酮素 

(D)類胡蘿蔔素(番茄、紅蘿蔔、南瓜)：均不影響

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#6458031
  色素名稱 顏色 pH 變化影響 說明...
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