試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 14000 西餐烹調#131139
年份：110年
科目：技檢◆西餐烹調-丙級
17. 下列何者是香草餡奶油泡芙(Cream puff with vanilla custard filling)之泡芙麵糊的正確製法？(A)冷麵粉等材料加入煮開的奶油水中攪拌(B)冷麵粉等材料加入奶油冷水中攪拌(C)煮開的奶油水加入冷麵粉等材料中攪拌(D)奶油冷水加入冷麵粉等材料中攪拌。
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