試題詳解

試卷：95年 - 95 四技二專統測_美容類、家政類_專業科目(一)：家庭概論#21208 | 科目：統測◆家政概論、家庭教育

試卷名稱：95年 - 95 四技二專統測_美容類、家政類_專業科目(一)：家庭概論#21208

年份：95年

科目：統測◆家政概論、家庭教育

17. 下列何者為正確處理肉品之原則？
(A) 加大量鹽巴，使肉類纖維軟化
(B) 肉纖維較長或肉質較硬者，宜逆紋切
(C) 含結締組織較多的肉品，宜短時間高溫烹調
(D) 肉品加熱後體積會膨脹且重量增加

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婕婷

B1 · 2017/03/29

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未解鎖

其他的怎麼改～

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