試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#17978 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#17978

年份：102年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

17. 在中餐廚房組織中，下列何者為爐灶師傅下設的廚師，其必須具備反應好、傳遞迅速、吃苦耐勞等特質，對菜餚的整體造型有概念，且能勝任菜餚擺盤及掌控上菜順序等工作？
(A) 上什
(B) 墩子
(C) 白案
(D) 料清

正確答案：登入後查看