試題詳解

17. 食品藥物署追查毒豆干的製造流程，發現二甲基黃(結構如附圖)被違法添加於消泡劑 中，它是一種油溶性染料，會使產品易呈現黃色，而實際上二甲基黃為一種酸鹼指示劑， 變色範圍為 pH = 2.8(紅)～4.0(黃)，試問此結構中所含 N 元素的重量百分率為多少 %？
(A)18.7%
(B) 10.9%
(C) 16.4%
(D) 21.8% 。