18. 近年臺灣流行低溫烹調舒肥法(sous vide)，為避免食物中毒，下列何種食材不適合使 用舒肥法？
(A) 鮭魚排
(B) 含有較多結締組織的豬肉部位
(C) 鴨胸肉
(D) 絞肉排、漢堡肉排

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統計： A(3), B(29), C(0), D(97), E(0) #2705517

詳解 (共 1 筆)

#4727345
真空低溫烹調法 （法語：Cuisine ...
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