阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
>
110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒 #98472
> 試題詳解
19. 關於 tray 的相關敘述,下列何者正確?
(A) round tray 的尺寸大小,直徑約在 12 ~ 18 吋之間
(B) 為講求服務效率,服勤時玻璃類器皿可以疊高置於其中
(C) 使用肩托法操作時,是以站立的方式直接用雙手將其上肩
(D) 使用手托法操作時,為保持重心平穩,較小或較輕的物品宜置於其中心或靠近身體內側
答案:
登入後查看
統計:
A(306), B(6), C(39), D(55), E(0) #2695223
詳解 (共 1 筆)
Mia
B1 · 2021/07/04
#4865825
(A) round tray 的尺寸大小...
(共 142 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
1. 關於餐廳 POS 系統的相關敘述,下列何者錯誤? (A) POS 是 point of sale 的簡稱 (B) 可結合平板電腦進行點餐 (C) 可增加點餐時間並提升服務品質 (D) 是一種可輔助點餐作業的系統
#2695205
2. 關於國際觀光旅館客房清潔與維護之作業,下列敘述何者正確? (A) 房客退房後,須將地毯從進門處往房間內部方向進行吸塵與清洗 (B) 客房內的銅製傢俱與把手,應定期使用礦物油以及靜電紙擦亮 (C) 清潔續住房時,應協助房客收拾私人衣物,且整齊放入行李箱 (D) 連續幾天未售出的空房,需定期用抹布擦拭進行簡單除塵
#2695206
3. 下列何者不是國際觀光旅館房務部實施 room inspection 的目的? (A) 確認客房清潔保養完善 (B) 確認傢俱設備完好無損 (C) 確認消防設備功能無誤 (D) 確認通訊器材操作正常
#2695207
4. 顧客在餐廳用餐時,食用到不新鮮的海產所導致的食品中毒,是由下列何種細菌所引起? (A) 肉毒桿菌 (B) 大腸桿菌 (C) 仙人掌桿菌 (D) 腸炎弧菌
#2695208
5. Ashley 剛應徵上國際觀光旅館的房務人員,關於其就職準備的相關敘述,原則上下列何 者合乎專業要求? (A) Ashley 為表慎重特地去美甲店做了華麗的水晶指甲 (B) Ashley 刻意維持秀麗長髮披肩,以求營造工作魅力 (C) Ashley 準備輕便的平底防滑包鞋,以方便打掃作業 (D) Ashley 保持嚼口香糖的習慣,以預防口腔不良氣味
#2695209
6. 當服務人員替顧客點完 main course 後,以餐盤式的服務方式將 main course 送到顧客餐桌, 其他 appetizer、soup、salad、dessert 等都由顧客自取。此種服務方式稱為: (A) cafeteria service (B) self-service (C) semi-buffet service (D) side table service
#2695210
7. 關於國際觀光旅館客房清潔與維護的安排以及相關表單之敘述,下列何者正確? (A) 客房整房順序規劃時,房務人員可預先參考 room daily report 進行排定 (B) 客房設備故障時,工程部人員應確實填寫 room status report 報修 (C) 客房清潔檢查時,樓層領班應確實填寫 housekeeping room report (D) 客房內清潔時,房務員應清點迷你吧內品項,以填寫 lost & found 表
#2695211
8. 關於國際觀光旅館公共區域洗手間清潔,下列敘述何者正確? (A) 洗手間內的大理石地板,每日可直接塗抹軟蠟後,用乾淨拖把拖乾 (B) 使用潔廁劑加上漂白水製成的中性清潔劑,清潔馬桶表面效果最好 (C) 小便斗落水頭易積尿垢,應用鋼刷徹底刷洗後,再用濕抹布擦拭 (D) 清潔順序為:擺放清潔指示牌 → 清理垃圾 → 清潔馬桶 → 清潔洗手檯
#2695212
9. 關於國際觀光旅館房務備品車及其整備作業原則之敘述,下列何者錯誤? (A) 可於 pantry room 補齊所需品項 (B) 可置放 glass scraper 以便浴室作業 (C) 可將 sanitary bag 置於最上層以便拿取 (D) 可稱為 platform cart 或 platform trolley
#2695213
10. 關於菜單與酒單的敘述,下列何者正確? 甲: hanging menu 又稱 folding menu 乙: digestif list 會出現 oloroso sherry 丙: table d'hôte 指的是立在餐桌上的菜單 丁:餐廳為淡季折扣所設計的菜單稱之為 gala menu 戊:西元 1571 年,法國貴族婚宴出現第一份詳列菜餚細項的菜單(A) 乙、丁 (B) 乙、戊 (C) 甲、乙、丙 (D) 丙、丁、戊
#2695214
相關試卷
112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#114110
2023 年 · #114110
111年 - 111 四技二專統測_餐旅群:專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835
2022 年 · #107835
110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒 #98472
2021 年 · #98472
109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#85132
2020 年 · #85132
108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#78470
2019 年 · #78470
107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#68785
2018 年 · #68785
106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#61674
2017 年 · #61674
105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#125715
2016 年 · #125715
104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#21036
2015 年 · #21036
103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#17929
2014 年 · #17929