試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

22. 蛋貯藏一段時間，品質會產生變化，下列何者為正確？
(A)比重增加
(B)氣室縮小
(C)蛋黃圓且濃厚
(D)蛋白黏度降低。

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