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食品品保概論
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108年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#81949
> 試題詳解
24. 依食安法第 16 條不得製造販賣的食品容器,哪一項有誤?
(A)有毒者
(B)易生不良化學作用者
(C)足以危害健康者
(D)含塑化劑者
答案:
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統計:
A(30), B(27), C(12), D(176), E(0) #2143487
詳解 (共 1 筆)
yushian
B1 · 2020/10/30
#4346943
依據食安法 第 16 條 食品器具...
(共 111 字,隱藏中)
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25. 加工食品含有下列哪一種原料時應表示過敏原? (A)橘子 (B)芒果 (C)木瓜 (D)香蕉
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複選題26. 我國食品安全管制系統法規中,對於食品安全管制小組(HACCP team)的組成, 下列何者有誤? (A)管制小組所有成員皆需完成主管機關認可之 GHP 與 HACCP 訓練課程且 合格 (B)成員至少三人,包括負責人或其授權人、品保、生產與衛生管理人員皆為 必要參與成員 (C)管制小組中至少 1 人具備食品技師證書 (D)管制小組應定期舉行會議並記錄
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27. 依食安法第 9 條應以電子方式申報其前一個月追溯或追蹤系統資料者應於每 月何時至「食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)」申報: (A)5 日前 (B)10 日前 (C)15 日前 (D)20 日前
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28. 在進行矯正行動時,下列何者不是必須採取的措施? (A)偏離管制界限的因素被矯正、對偏離期間加工的產品進行重新評估和處理 (B)停產、對偏離期間加工的產品進行重新評估和處理 (C)對異常產品進行銷毀 (D)停產、維修設備
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29. 食品工廠導入 HACCP 系統時,應考量的項目為何? a.管理階層支持度 b.工廠設廠之現狀 c.工廠之品保能力 d.員工意願 (A)abcd (B)abc (C)abd (D)ab
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30. 依公告應自設實驗室之食品業者,對於應實施的自主檢驗,須由該業者自設實 驗室自行檢驗,倘該實驗室評估後無法自行檢驗,則下列何者為正確? (A)可用供應商提供的檢驗報告取代自主檢驗項目 (B)可委託同業未經認證的實驗室進行檢驗 (C)可委託認證實驗室進行檢驗 (D)可委託任何一所大學實驗室進行檢驗
#2143493
31. 下列哪些業者必須將資料上傳至「食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)」? (A)乳品加工食品之製造、加工、調配及輸入業者 (B)肉類加工食品之製造、加工、調配及輸入業者 (C)資本額三千萬元以上之食用油脂製造、加工、調配業者及食用油脂之輸入 業者 (D)資本額一千萬元以下之食用油脂製造、加工、調配業者及食用油脂之輸入 業者
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32. 販售味精之雜貨店及便利商店,應辦理下列那些業別之登錄? a.製造加工業 b.食品販售業 c.食品添加物販售業 d.食品添加物製造業 (A)ab (B)bc (C)cd (D)bd
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33. 為防止細菌生長並產生毒素,水活性 Aw 降低到何種程度以下? (A)0.95 (B)0.9 (C)0.85 (D)0.75 B
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34. 以餐飲業而言若加熱管制不當時,米飯中會存在下列何種微生物? (A)金黃色葡萄球菌 (B)仙人掌桿菌 (C)肉毒桿菌 (D)腸炎弧菌
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