試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

24. 下列何種蔬菜的顏色較不穩定，易受酸、鹼的影響而改變？
(A)茄子
(B)青椒
(C)胡蘿蔔
(D)玉米。

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