阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆西餐烹調-丙級
>
無年度 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 08:成本控制#28955
> 試題詳解
26. 甘藍菜之可用率若是 8 成,食譜需用量是 6 公斤,則應購買多少公斤才夠用?
(A)4.8
(B)6
(C)7.5
(D)9 公斤。
答案:
登入後查看
統計:
A(3), B(0), C(26), D(2), E(0) #979776
詳解 (共 1 筆)
Min Lin
B1 · 2018/12/18
#3119379
7.5*0.8=6 OR6/0.8=7...
(共 24 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
1. 有一箱鱈魚售價 1000 元,內有四十塊,每塊重量均等,請問每塊鱈魚成本多少?(A)15 元(B)20 元(C)25 元(D)30 元。
#979751
2. 一箱進口牛肉售價 2000 元,可用的部分有 10 磅,假如每份牛排的供應量是八兩,請問每份牛排成本多少?(A) 125 元(B)132 元(C)139 元(D)146 元。
#979752
3. 有一份做乳酪蛋糕(Cheese cake)的標準食譜,所需材料總花費為 800 元,可提供 40 人份,假使設定成本佔 25%, 請問每份蛋糕的理想售價應多少?(A)20 元(B)40 元(C)60 元(D)80 元。
#979753
4. 一家牛排館為做好食物成本控制,應採用下列何種方法來經營?(A)採用標準食譜(B)以量制價(C)以價制量(D)隨師 傅興致配菜。
#979754
5. 下列何者是西餐業者最大的兩項成本?(A)食物、飲料(B)食物、人事(C)飲料、人事(D)水電、房租。
#979755
6. 下列那一項不是使用標準食譜的優點?(A)確保品質口味一致(B)確保成本一致(C)確保外觀色澤一致(D)提升營養 價值。
#979756
7. 依據標準食譜製作菜餚是誰的責任?(A)食品供應商(B)老板(C)廚師(D)顧客。
#979757
8. 誰最應瞭解標準食譜之使用目的與成本控制的關係?(A)經理(B)主廚(C)顧客(D)老板。
#979758
9. 1 公斤約等於(A)1.1 磅(B)2.2 磅(C)2.5 磅(D)3.3 磅。
#979759
10. 1 杯{C}等於:(A)14 大匙(B)15 大匙(C)16 大匙(D)17 大匙。
#979760
相關試卷
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 11:衛生法規 1-34(2025/12/19 更新)#135447
2025 年 · #135447
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 51-84(2025/12/19 更新)#135446
2025 年 · #135446
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 1-50(2025/12/19 更新)#135445
2025 年 · #135445
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 09:安全措施 1-17(2025/12/19 更新)#135444
2025 年 · #135444
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 08:成本控制 1-26(2025/12/19 更新)#135443
2025 年 · #135443
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 07:營養知識 1-38(2025/12/19 更新)#135442
2025 年 · #135442
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 06:設備與器具 1-27(2025/12/19 更新)#135441
2025 年 · #135441
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 05:器皿與盤飾 1-29(2025/12/19 更新)#135440
2025 年 · #135440
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 51-80(2025/12/19 更新)#135439
2025 年 · #135439
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 1-50(2025/12/19 更新)#135438
2025 年 · #135438