27. 下列何者物理特徵不屬於膳食性纖維質多醣類？ (A)植物纖維素 (B)果膠 (C)果寡糖 (D)洋菜膠

1. 關於感官品評相關應用，下列何者敘述錯誤？ (A)用 60 位品評員進行消費者試驗（consumer test），此試驗的重複是 60 位品評員而用 12 位訓練精良的品評員進行描述分析試驗（descriptive test），每種樣品被評估 3 次，此試驗的重複是產品 (B) 消費者試驗的目的應用在新產品開發，品評員人數約 60 人就足夠；若目的是應用在產品行銷，消費者品評員人數則需增加至數百人 (C) 所有的定性差異分析法（discrimination test）都可以進行異同測試（difference test）、相似測試（similarity test）及嗜好性測試（hedonic test） (D)差異分析法中的三角測試（triangle test）可以用來評估產品的保存期限