27. 中濕性食品（IMF）是利用調整水分含量與其水活性（即相對水蒸氣壓）來提高食品的儲藏安定性的產品，其水活性範圍為何？ (A)0.1~0.2 (B)0.3~0.5 (C)0.6~0.8 (D)0.9~0.95

27. 中濕性食品（IMF）是利用調整水分含量與其水活性（即相對水蒸氣壓）來提高食品的儲藏安定性的產品，其水活性範圍為何？
(A)0.1~0.2
(B)0.3~0.5
(C)0.6~0.8
(D)0.9~0.95

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統計： A(0), B(4), C(11), D(0), E(0) #2567489

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B1 · 2025/08/01

#6582182

正確答案：(C) 0.6 ~ 0.8 ...

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2. 依據食品安全衛生管理法第十一條，經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應置衛生管理人員。有關衛生管理人員之規定，下列敘述何者錯誤？ (A)食品製造工廠設置衛生管理人員時，應向直轄市、縣（市）衛生主管機關核備 (B)衛生管理人員於從業期間，每年至少應接受主管機關或經中央主管機關認可之食品衛生相關機構舉辦之衛生講習八小時 (C)中央廚房食品工廠或餐盒食品工廠設置之衛生管理人員，得由領有中餐烹調乙級技術士證接受衛生講習六十小時以上，持有經中央主管機關認可之食品衛生相關機構核發之證明文件者擔任 (D)衛生管理人員應於工廠實際執行食品良好衛生規範或食品安全管制系統之工作

27. 中濕性食品（IMF）是利用調整水分含量與其水活性（即相對水蒸氣壓）來提高食品的儲藏安定性的產品，其水活性範圍為何？
(A)0.1~0.2
(B)0.3~0.5
(C)0.6~0.8
(D)0.9~0.95

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27. 中濕性食品（IMF）是利用調整水分含量與其水活性（即相對水蒸氣壓）來提高食品的儲 藏安定性的產品，其水活性範圍為何？ (A)0.1~0.2 (B)0.3~0.5 (C)0.6~0.8 (D)0.9~0.95

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(A)0.1~0.2
(B)0.3~0.5
(C)0.6~0.8
(D)0.9~0.95