試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#95129

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

27. 有關食物之保溫與復熱，何者正確
(A)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(B)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(D)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃。

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徐光前

B1 · 2021/10/07

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未解鎖

各選項錯誤點：A:加熱原理不同，中心溫度...

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