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試題詳解

試卷：104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#60419 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#60419

年份：104年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

28. 對於水活性(Aw)的敘述下列何者有誤？
(A)Aw為描述食品中自由水的多寡
(B)油脂氧化會受Aw影響
(C)梅納反應不受Aw影響
(D)Aw≦0.6可阻止微生物生長 .
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