28. 對於水活性(Aw)的敘述下列何者有誤？
(A)Aw為描述食品中自由水的多寡
(B)油脂氧化會受Aw影響
(C)梅納反應不受Aw影響
(D)Aw≦0.6可阻止微生物生長 .

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統計： A(9), B(41), C(143), D(20), E(0) #1539714

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#2460372
答案給錯了吧梅納反應(非酵素褐變)水活性...
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#3817300
原本題目:28. 對於水活性(Aw)的敘...
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#3815623
(B)(C)選項顛倒
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