試題詳解

試卷：104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#60419 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#60419

年份：104年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

30. 不飽和脂肪酸在高溫烹調下，氧化後產生的誘突變物質為何？
(A)丙二醛
(B) IQ化合物
(C)多環芳香烴類
(D)雜環胺類化合物

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