30. 細菌繁殖最快速的食物危險溫度帶(food danger zone)介於下列哪個範圍內？
(A)-18 ℃
(B)0～4 ℃
(C)6～60 ℃
(D)60～75 ℃

答案：登入後查看
統計： A(0), B(0), C(120), D(4), E(0) #225500

詳解 (共 2 筆)

#319111

-18～0℃，細菌停止繁殖；5℃以下抑制細菌生長；加熱至74℃以上，可殺滅部份低溫菌。最危險溫度帶為16~50℃。參考施明智，食物學原理p.541。

答案應該是（C）6~60℃，最接近

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#319448
原本答案為B,修改為C
(共 13 字，隱藏中）
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