31.水產品包冰衣之過程是先將水產品凍結後再浸漬於冰水中數秒而成。為了避免冰衣剝離、破裂並強化冰衣的厚度，最適合在冰水中加入何種物質來強化包冰衣的效果?
(A)粗纖維
(B)羧甲基纖維素
(C)抗壞血酸
(D)牛磺酸

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統計： A(1), B(8), C(3), D(0), E(0) #3201677

詳解 (共 1 筆)

#6991379
1. 題目解析 本題主要探討水產品包冰...
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