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技檢◆西餐烹調-丙級
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無年度 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 07:營養知識#24255
> 試題詳解
33. 等重的下列蔬菜,何者能提供的維生素 A 最多?
(A)高麗菜
(B)青花菜
(C)黃瓜
(D)洋蔥。
答案:
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統計:
A(0), B(20), C(1), D(1), E(0) #893395
詳解 (共 1 筆)
lp12345ess
B2 · 2017/03/23
#1679207
花椰菜和青花菜都含豐富的維生素A、維生素...
(共 99 字,隱藏中)
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1. 構成人體細胞的重要營養素為(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪(D)維生素。
#893363
2. 奶、蛋、豆、魚及肉類主要供應何種營養素?(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪(D)維生素。
#893364
3. 下列何種營養素不屬於熱量營養素?(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪(D)維生素。
#893365
4. 存在人體血液中最多的醣類為:(A)葡萄糖(B)果糖(C)乳糖(D)麥芽糖。
#893366
5. 下列何種肉類最容易消化吸收?(A)雞肉(B)豬肉(C)牛肉(D)魚肉。
#893367
6. 蛋類所含的蛋白質是屬於下列何者?(A)完全蛋白質(B)部分完全蛋白質(C)部分不完全蛋白質(D)不完全蛋白質。
#893368
7. 下列何種食物的蛋白質品質最好?(A)玉米(B)果凍(C)牛奶(D)扁豆。
#893369
8. 下列等重的食物何者含膽固醇最多?(A)蛋(B)腦(C)肝(D)腎。
#893370
9. 牛奶中含量較少的礦物質是(A)鈣(B)鐵(C)磷(D)鉀。
#893371
10. 下列那種豆所含的蛋白質品質最佳?(A)紅豆(B)扁豆(C)黃豆(D)豌豆。
#893372
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