35. 冷水麵糰的延展性主要是來自
(A)麥穀蛋白(Glutenin)
(B)酸溶蛋白(Mesonin)
(C)球蛋白(Albumin)
(D) 醇溶性蛋白(Gliadin)。

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統計: A(6), B(1), C(0), D(3), E(0) #2830377