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技檢◆西餐烹調-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:14000西餐烹調#85195
> 試題詳解
35. 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任。該損害賠償之請求權,自請求權人知 有行為及賠償義務人時起,幾年間不行使就會消滅?
(A)7 年
(B)2 年
(C)10 年
(D)5 年。
答案:
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統計:
A(1), B(22), C(2), D(13), E(0) #2285579
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/07/16
#6547676
營業秘密法 第 12 條 因故...
(共 119 字,隱藏中)
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24. 從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念(A)雙手若有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口(B)手 套應選擇越小的越好,比較不容易脫落(C)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」(D)只 要戴手套就可以完全避免手部污染食品。
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25. 員工工作受傷時,應於迅速就醫後(A)繼續上班(B)填寫傷害報告書(C)告知經理人員(D)在家休息。
#2285569
26. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用(B)食品添加物業 者尚無需取得食品業者登錄字號(C)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開(D)應瞭解食品添加物的 使用範圍及用量,必要時再使用。
#2285570
27. 下列何種現象極易發生在含多量蛋白質之食品?(A)發霉(B)氧化(C)腐敗(D)變酸。
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#2285572
29. 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳(A)置於靜水解凍(B)置於流水下解凍(C)置於室 溫下解凍(D)置於冷藏庫解凍。
#2285573
30. 我國職業災害勞工保護法,適用之對象為何?(A)未投保健康保險之勞工(B)未參加團體保險之勞工(C)未 加入勞工保險而遭遇職業災害之勞工(D)失業勞工。
#2285574
31. 下列那一項不是蛋在西餐烹調時的用途?(A)凝固劑(B)澄清劑(C)乳化劑(D)潤滑劑。
#2285575
32. 一磅牛肉等於多少公克重?(A)454 公克(B)600 公克(C)360 公克(D)520 公克。
#2285576
33. 下列何者是一般冷凍食品的正確解凍方法?(A)室溫解凍(B)低溫解凍(C)加水蒸煮解凍(D)流水解凍。
#2285577
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