試題詳解

39.目前癌症高居國人十大死因之首，部分罹癌主因與國人飲食種類與習慣有關。 根據醫學報告，醃製食品易轉化為致癌物質，如二甲基亞硝酸胺，而油炸食 品不僅含有亞硝酸胺，也含有多環芳香烴，故食用過量易罹患消化道癌變。 又如玉米與花生，受潮時易產生黃麴毒素，毒性為劇毒物質氰化鉀的10倍， 是目前所知致癌性最強的化學物質。根據上述，可推知下列哪一物質尚未被 列為致癌物質？
(A)亞硝酸胺
(B)多環芳香烴
(C)黃麴毒素
(D)氰化鉀