試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601 中餐烹調─素食#129850
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級
39. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式？ (A)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部 (B)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存 (C)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中 (D) 選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留。
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