4.有關糖漿劑的敘述，下列何者正確？
(A)蔗糖的水解反應在鹼性環境特別容易發生
(B)單糖漿最高能和20%乙醇混合不會產生結晶
(C)當果膠和蔗糖溶液混合後會產生膠化（gelation）現象，主要是因為蔗糖造成果膠的脫水現象
(D)根據中華藥典第七版規定，糖漿應該滿置於緊密容器內，放於4℃貯之

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統計： A(325), B(731), C(6704), D(850), E(0) #1541424

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#2191943
(Ａ) 容易在酸性及高溫下水解(Ｂ) 加...
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#2907236

(A)蔗糖的水解反應在酸性及熱環境特別容易發生 

(B)單糖漿最高能和10%乙醇混合不會產生結晶 

(C)當果膠和蔗糖溶液混合後會產生膠化（gelation）現象，主要是因為蔗糖造成果膠的脫水現象 

(D)根據中華藥典第七版規定，糖漿應該滿置於緊密容器內，放於冷處4~8 ℃貯之nn (單糖漿在4度c下會產生蔗糖結晶!!)


單糖漿濃度85%(w/v) 或 65%(w/w)

會加入多元醇 ( e.g. 山梨醇、甘油)防止蔗糖結晶析出

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#2179632
(A)蔗糖的水解反應在酸性及熱環境特別容...
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#2591989

造成蔗糖結晶析出：乙醇（防腐）>10%、溫度<4度

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單糖漿濃度85%(w/v) 或 65%(...
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#6494826
糖漿劑 —--------------...
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私人筆記#237825
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(A)蔗糖的水解反應在酸性環境特別容易發...
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