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統測◆17餐旅群◆餐旅概論
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97年 - 九十七學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7358
> 試題詳解
4. 「控制幅度」( Span of Control ) 指的是一單位主管針對下列哪一項進行有效之督導?
(A) 部屬人數
(B) 資金多寡
(C) 權利責任
(D) 時間長短
答案:
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統計:
A(266), B(26), C(39), D(5), E(0) #318359
詳解 (共 1 筆)
我是肥肥豬
B1 · 2018/09/18
#2998093
控制幅度指一個主管能夠直接管理監督部屬的...
(共 24 字,隱藏中)
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1. 器皿的洗滌、保養、採購、分配,及營業場所清潔與衛生的維護等,是屬於餐飲管理工作 中的哪一項? (A) 服務管理 (B) 食物製備管理 (C) 餐務管理 (D) 飲料管理
#318356
2. 「評估餐廳實際作業績效,與原訂目標核對,研究績效偏差的原因,及採取必要的改正 方案」,此為管理功能中的哪一項內容? (A) 規劃 (B) 組織 (C) 領導 (D) 控制
#318357
3. 「餐飲產品隨著服務提供者、用餐地點和時間等之不同,很難維持品質的穩定性」,指的是 餐飲業的下列哪一項特性? (A) 無形性 ( intangibility ) (B) 不可分割性 ( inseparability ) (C) 可變性 ( variability ) (D) 易逝性 ( perishability )
#318358
5. 李大華在餐廳的主要任務與職責是:引導顧客入座,熟悉餐廳的最大容量,掌握餐飲席次 的預訂情況並做完善之安排。請問李大華應該是擔任餐廳的哪一種職位? (A) 接待員 ( Hostess ) (B) 領班 ( Captain ) (C) 廚師 ( Chef ) (D) 助手員 ( Helper )
#318360
6. 餐飲部門在預算編列、報表製作,和營運分析等工作上,必須與下列哪個部門密切配合? (A) 採購部 (B) 人事訓練部 (C) 行銷業務部 (D) 財務部
#318361
7. 赫茲伯 ( Frederick Herzberg ) 所提出之二因子理論 ( Two - Factor Theory ) 中的「保健因子」,不包含下列哪一項? (A) 薪資 (B) 工作環境 (C) 主管的督導方式 (D) 個人成長
#318362
8. 「遴選員工之前先建立工作目的、範圍和主要職責,並確認工作人員資格、知識和技能, 以作為遴選員工的申請條件依據」,是描述下列哪一項措施? (A) 工作分配 (B) 工作性質 (C) 工作分析 (D) 工作輪調
#318363
9. 「工作說明書」的內容不包含下列哪一項? (A) 工作部門 (B) 工作職稱 (C) 工作職掌 (D) 工作效率
#318364
10. 下列哪一項不屬於主要的薪資項目? (A) 基本底薪 (B) 交通與食宿津貼 (C) 勞工保險 (D) 績效獎金與全勤獎金
#318365
11. 下列何者不屬於新進基層員工職前訓練 ( Orientation Training ) 的內容範圍? (A) 管理技術及管理實務 (B) 公司經營概況及組織架構 (C) 工作處理程序與方法 (D) 公司之各項政策、制度與規定
#318366
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