試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/04 更新）#134206 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/04 更新）#134206

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

40. 乳化劑在蛋糕中的功能是？
(A)使蛋糕風味佳
(B)使蛋糕顏色加深
(C)融和配方內水和油使組織細膩
(D)縮短攪拌時間減少人工。

正確答案：登入後查看