43. 下列有關蔬果真空預冷的敘述，何者正確？
(A)其原理是靠水分蒸發帶走蒸發潛熱而快速降溫
(B)產品品質優良，不會造成失水或萎凋現象
(C)設備費用低，能源效率高，操作又簡便
(D)特別適用於果菜類、根菜類產品

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統計： A(173), B(57), C(18), D(58), E(0) #2205538

詳解 (共 1 筆)

#4164797
處理時將產品以起重機作業，放入真空槽中，...
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