44. 下列何者可增加蔬果質地之硬度或防⽌軟化？ a.浸泡氯化鈣溶液 b.增加殺菁步驟 c.浸泡食鹽水溶液 d.浸泡 pH 小於 3 之酸性溶液
(A)ab
(B)ac
(C)ad
(D)cd

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統計： A(324), B(97), C(67), D(37), E(0) #2090144

詳解 (共 1 筆)

#3991192
a.鈣離子可幫助果膠穩定 b.殺青可以破...
(共 38 字，隱藏中）
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