44. 米煮成飯黏度比較，下列敘述何者是對的？
(A)在來米飯黏度大於蓬萊米飯黏度
(B)在來米飯黏度大於糯米飯黏度
(C)糙米飯黏度大於蓬萊米飯黏度
(D)糯米飯黏度大於蓬萊米飯黏度

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統計： A(6), B(4), C(3), D(115), E(0) #214856

詳解 (共 1 筆)

#372213
黏性強弱的次序為：一是糯米粉、二是高筋麵粉、三是蓬萊米粉，四是中筋麵粉、五是低筋麵粉、六是地瓜粉、七
是玉米粉、八是在來米粉、而最弱的是在太白粉，太白粉若是碰到熱水則成塊狀無法調勻。 (引自http://cnc7.km.edu.tw/km47/UploadDocument/497_47-pei.pdf)
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