45. 有關市售傳統柴魚製品的敘述，下列哪二者正確？ a.主要原料魚種為旗魚 b.發黴的主要 菌種屬於青黴菌（Penicillium） c.柴魚在日本稱為「鰹」魚 d.發黴主要目的是產生特殊 風味
(A)ab
(B)ac
(C)bd
(D)cd

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統計： A(13), B(34), C(29), D(302), E(0) #3072923

詳解 (共 1 筆)

#5784502
(A)原料為鰹魚或狐鰹族魚(B)菌種為A...
(共 90 字，隱藏中）
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