46. 下列有關醣類的敘述，何者錯誤？
(A) 葡萄糖及果糖均為單醣
(B) 纖維素是醣類的縮合聚合物
(C) 蔗糖可以與多侖試劑發生銀鏡反應
(D) 麥芽糖為雙醣，由兩分子的葡萄糖脫去一分子的水所形成

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統計： A(1), B(0), C(6), D(1), E(0) #2124608

貝水水

B1 · 2024/09/21

#6214301

關於醣類的敘述中，錯誤的是(C) 蔗糖可以與多侖試劑發生銀鏡反應。

蔗糖是一種非還原性糖，不能與多侖試劑發生銀鏡反應。

其他選項的敘述都是正確的。

多侖試劑（Tollens’ reagent）是一種用來檢測還原性糖的試劑。當還原性糖與多侖試劑反應時，會生成銀鏡反應，這是一種典型的氧化還原反應。具體過程如下：

多侖試劑的組成：多侖試劑主要由氨性硝酸銀（Ag(NH₃)₂⁺）組成。

反應過程：還原性糖（如葡萄糖）會將Ag⁺還原為金屬銀（Ag），同時自身被氧化。

反應方程式如下： [ RCHO + 2[Ag(NH₃)₂]⁺ + 3OH⁻ → RCOO⁻ + 2Ag + 4NH₃ + 2H₂O ]

銀鏡反應：反應中生成的金屬銀會在試管壁上形成一層光亮的銀鏡。

這個反應常用來檢測還原性糖，如葡萄糖和麥芽糖，但蔗糖是非還原性糖，不能與多侖試劑發生銀鏡反應。