47. 下列敘述，何者為正確的選項？ a.傳統烏⿂⼦製程中為避免血液存在影響產品外觀，需先洗淨卵膜表面血液，再以湯匙刮除血絲 b.製造鹿角菜膠（carrageenan）主要使用的藻類為裙帶菜 c.⿂介類肉的死後僵直（rigor mortis）的期間比畜產肉為⻑ d.傳統製作柴⿂時需經過發黴處理 (A)ab (B)bc (C)cd (D)ad